Gerecht van week 49
Hier staat alvast het gerecht wat ik komende zaterdag ga behandelen, alle andere behandelde gerechten vindt je terug in het archief, als je zelf suggesties hebt en het lijkt je leuk deze te komen uitleggen in de studio, stuur dan even een email berichtje met als onderwerp: ik kan koken, en natuurlijk wat je wilt koken en evt receptuur naar info@buon-appetito.nl
Kwartel met hutspot |
|
|
|
|
| Ingredienten:
|
|
|
Bereidingswijze:
De boutjes van de borst afsnijden. En het borstfilet van het karkas snijden. Pootjes en borstjes even aanbraden in de pan. De borstjes eruit halen en de karkassen bij de pootjes in de pan voegen Een uitje en een teen knoflook fijn snijden en aan de pan met pootjes en karkassen toevoegen. Pruimen en abrikozen erbij, vervolgens zout en peper toevoegen en het geheel afblussen met rode wijn. Sausje erbij, aan de kook brengen, deksel op de pan zetten en een uurtje laten stoven op laag vuur. De borstjes 40 minuten in de oven op 75 graden. Schil en kook de aardappels. verhit wat olie in een pan en voeg de fijn gesneden wortels, uien en knoflook toe. Blijf omscheppenen blus af met de witte wijn. Voeg de room en wat zout toe. Stamp de aardappelen fijn en voeg de saus van de wortel, ui, knoflook, room en wijn bij de aardappelen. Het geheel kort stampen, zodat er een grove puree ontstaat. Serveren: Hutspot over het bord verdelen. Poten en borst over de hutspot verdelen en bestrooien met grof gehakte peterselie | |